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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 西餐烹调技术

单项选择题

（）是蔬菜蓉汤成品要求。

A.入口细腻
B.色泽鲜红
C.有起花
D.无起花

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单项选择题
下列关于蔬菜蓉汤成品要求错误的是（）。

A.色泽红润
B.色泽自然
C.无起花
D.浓稠适度
单项选择题
头盘沙拉是西餐传统的（），起着刺激食欲的作用。

A.第四道菜
B.第三道菜
C.第二道菜
D.第一道菜
单项选择题
头盘沙拉可以由（）厨房制作生菜盘头，（）厨房完成主要原料的加工制作。

A.冷菜，冷菜
B.冷菜，热菜
C.热菜，热菜
D.热菜，冷菜
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