单项选择题
A.蛋白质 B.脂肪 C.铁 D.钙 E.维生素B1
A.蛋白酶抑制剂 B.抗生物素 C.皂苷 D.植酸 E.β-硫代葡萄糖苷
A.溶于水 B.水溶液中易被光解破坏 C.中性、碱性环境中对热不稳定 D.妊娠、哺乳期间需要量增加 E.孕期缺乏可致胎儿神经管畸形
A.酸性溶液中不稳定 B.碱性溶液中不稳定 C.烹调温度下损失多 D.易溶于乙醇 E.不易被亚硫酸盐分解
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