单项选择题
A.冷水B.生粉C.玉米粉D.澄粉
A.黏性B.糯性C.粳性D.硬性
A.一面金黄、一面淡黄B.二面金黄C.底面焦黄、上面金黄D.底面淡黄、上面金黄
A.正确掌握配料比例B.调制所用的油脂，以猪油为好C.一般使用筋力较大的粉D.干油酥的软硬度应与水油面的软硬度一致
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