单项选择题
A.沸烫去皮法 B.碱液去皮法 C.油炸去皮法 D.浸泡去皮法
A.锅塌豆腐 B.生煎肉饼 C.锅贴鱼片 D.椒盐鸡饼
A.挂霜 B.拔丝 C.蜜汁 D.生炒
A.碱致嫩 B.盐致嫩 C.机械打嫩化 D.酶致嫩
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