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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

单项选择题

高温大曲，即制曲顶温控制在（）而制成的大曲。

A.40～50℃
B.50～60℃
C.60～65℃
D.65～70℃

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单项选择题
下列白酒香型中，同时采用大曲、麸曲作为糖化发酵剂的是（）。

A.浓酱兼香型
B.董香型
C.芝麻香型
D.麸曲清香型
单项选择题
下列白酒香型中，同时采用大曲、小曲作为糖化发酵剂的是（）。

A.米香型
B.芝麻香型
C.浓酱兼香型
D.董香型
单项选择题
我国名优白酒使用的糖化发酵剂不包括（）。

A.小曲
B.大曲
C.糖化酶
D.麸曲
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