单项选择题

在果酒的制作过程中，下列说法正确的是（）

A.为避免污染，在处理葡萄时应先除去枝梗再冲洗
B.红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的
C.果酒制作所需要的酵母菌属于异养厌氧型微生物
D.果酒暴露在空气中容易产生酸味主要是因为产生了乳酸

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填空题

单项选择题

A.葡萄糖在酵母菌细胞的线粒体内被分解
B.制作葡萄酒时酵母菌先在有氧条件下大量增殖
C.制作过程中酵母菌始终处于碱性环境
D.酵母菌的发酵产物不会抑制自身的代谢活动

单项选择题

A.为了提高酿酒效率，一般先向培养液中通气一段时间，再进行无氧发酵
B.酵母菌无氧发酵时，葡萄糖中化学能主要用于合成ATP，少量转化为热能
C.随着培养液中酒精增加、pH变化、糖类减少等，酵母菌死亡率会逐渐上升
D.发酵结束后，向培养液的滤液中加入酸性重铬酸钾溶液，出现灰绿色