欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

问答题

单一菜肴组配工艺的作用是什么

【参考答案】

1、确定菜肴的质和量
2、奠定菜肴的风味基础
3、丰富菜肴的品种,促使菜肴多样化
4、确定菜肴的营养成分
5、控制菜肴成本

点击查看答案
微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题