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西式面点师理论(初级)
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单项选择题
切割后的混酥塔坯放入模具后用竹签扥戳小孔，防止面团膨发产生（）
A.气泡
B.黏液
C.破碎
D.收缩
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单项选择题
使用（）工具、模具后，要及时清理干净，并及时擦干净，以免生锈。
A.塑料
B.金属
C.木质
D.硅胶
单项选择题
西点制作中可以用“量杯”来代替称（）的重量，两者是相同的。
A.水
B.油
C.奶
D.盐
单项选择题
常用计量设备有（）和量杯等。
A.勺子
B.裱花袋
C.电子秤
D.料盆
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