单项选择题

下列不是预防烹饪过程中形成N-亚硝基化合物的措施是（）。

A.摄入维生素C含量丰富的食物
B.腌制食品时不用粗盐，用精盐
C.用木馏生成的液体浸润食物或用分子筛除去烟中的氮氧化物后喷撒在食物上，以获得烟熏风味
D.用煤炉和柴炉烘烤食物代替电炉或微波炉

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单项选择题

A.钙
B.锌
C.铁
D.碘

单项选择题

A.锌
B.钙
C.铁
D.碘

单项选择题

A.清汤主料为干货原料
B.主料的处理方法是经涨发后滚煨。个别主料还要勾芡
C.清汤以姜件、葱条为料头
D.清汤主料爽滑，汤味清鲜