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单项选择题

对过氧化氢忍受力最强的腐败菌是（）。

A.枯草杆菌
B.肉毒杆菌
C.嗜热脂肪芽孢杆菌
D.大肠杆菌

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单项选择题
同一种食品在进行热交换过程中，热交换速度最快的是（）。

A.薄片状
B.条型
C.颗粒型
D.不受形状限制
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解决铁听罐头铅超标的方法有（）。

A.采用锡焊罐
B.采用电阻焊罐
C.采用涂料铁
D.采用素铁罐
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冷水冷却的效果最关键的是（）。

A.保持水温0℃
B.加快水的流动
C.用喷淋水
D.以上全部
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