欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 乳制品工艺学

问答题

简答题

简述尸僵的成因和机理。

【参考答案】

成因:胴体在宰后一定时间内,肉的弹性和伸展性消失,肉变成紧张,僵硬的状态。
尸僵机理:ATP含量下降,致使Ca......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

点击查看答案
微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题