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单项选择题
当巧克力表面渗油时，长时间会引起巧克力质量，在（）上还有不同程度的陈宿味。
A.味觉
B.触觉
C.听觉
D.嗅觉
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单项选择题
起酥面包制作的特点（）比其他面包长一些。
A.蛋香味
B.老化
C.保质期
D.香味
单项选择题
杏仁膏调色的步骤可分为（）步。
A.2
B.3
C.4
D.5
单项选择题
起酥面包生胚的成型手法中，（）是指按编“三股辫”的方法将三根长条形面胚编出造型。
A.切
B.卷
C.编织
D.揉
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