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单项选择题
杏仁膏调色的步骤可分为（）步。
A.2
B.3
C.4
D.5
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单项选择题
起酥面包生胚的成型手法中，（）是指按编“三股辫”的方法将三根长条形面胚编出造型。
A.切
B.卷
C.编织
D.揉
单项选择题
慕斯糊过稀的情况下倒入模具，那么夹层的蛋糕体则会在模具中被过稀的慕斯体（）起来，从而达不到夹层的效果。
A.沉淀
B.漂浮
C.积淀
D.沉陷
单项选择题
用巧克力装饰蛋糕操作准备中，不属于常用的设备工具的是（）。
A.搅板
B.蛋糕转盘
C.刮刀
D.分刀
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