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问答题

简答题

常用食品抗氧化剂的作用原理是什么?

【参考答案】

各种抗氧化剂的作用机理不尽相同,大致可分为以下4种情况:
1)抗氧化剂本身极易被氧化,降低介质中的含氧量,抑制......

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