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问答题

简答题

食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的?

【参考答案】

1、改变溶液的渗透压,使食品中的溶液呈一个低渗溶液的状态。
2、降低水分活度,使得微生物没有自由水可以利用。......

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