单项选择题

下列是有关食品的色素叙述，何者错误（）

A.胡萝卜素及茄红素是属于脂溶性的
B.花青素是属于水溶性的色素
C.砂糖加热中的着色，因脱水而生成的焦糖（Caramel）
D.苹果切口上的褐色是苯丙胺酸（Phenylalanine）所致

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单项选择题

A.铁
B.镁
C.铜
D.锰

单项选择题

A.饱和脂肪酸
B.单元不饱和脂肪酸
C.多元不饱和脂肪酸
D.以上皆非

单项选择题

A.乳麋微粒
B.极低密度脂蛋白
C.高密度脂蛋白
D.低密度脂蛋白