单项选择题
A.增加光泽及风味 B.可杀菌 C.防止脂质氧化 D.促进软化 E.以上皆是
A.先洗后切 B.烹调前才切 C.大火快炒 D.以上皆是
A.内脏 B.蛋黄 C.脑部 D.以上皆是
A.0℃以下 B.-10℃以下 C.-18℃以下 D.-20℃以下 E.以上皆非
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