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00988食品营养学
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填空题
不能被人体消化吸收的多糖是（），它有预防（）肿瘤的生理功能。
【参考答案】
膳食纤维；结肠
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填空题
膳食中维生素A 一部分可直接来源于（）食物提供的视黄醇，另一部分则来源于富含胡萝卜素的（）。
填空题
人体的能量消耗主要有三个方面：基础代谢、（）以及食物特殊（）的能量消耗。
单项选择题
下列变化中，不利于相应营养素消化吸收的是（）。
A.淀粉糊化
B.淀粉老化
C.蛋白质水解
D.脂肪水解
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