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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

炟不适用于（）。

A.白菜胆
B.鲜菇
C.米粉
D.猪肺

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单项选择题
烹调技法初成体系是粤菜发展到（）的基本特征。

A.形成期
B.成长期
C.兴旺期
D.成熟期
单项选择题
调味料按其味型可分为咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味和（）等六类调料料。

A.苦味
B.浓味
C.调香
D.酒类
单项选择题
下列描述分档取料作用错误是（）。

A.提高菜肴质量
B.突出烹调特色
C.便于操作
D.合理使用原材料
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