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单项选择题
鱿鱼的体囊可以整体留下，填入馅或切成（）待用。
A.环状
B.长条
C.块状
D.颗粒状
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单项选择题
以下不是制作釀鸡蛋花的成品标准的是（）。
A.形状各异
B.颜色鲜艳
C.下宽上尖
D.口中绵软细腻
单项选择题
用刀沿着（）的中线从鱼头至鱼尾向下用力划开鱼肉，切至鱼骨时停止动作。
A.鱼身
B.鱼头
C.鱼尾
D.鱼脊
单项选择题
蒸制液体可以是水或蔬菜基础汤，常常加（）和香料等。
A.白葡萄酒
B.味精
C.盐
D.酱油
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