单项选择题

对准锅，用筷子头顺着盆沿拨下快流的面称（）。

A.抻面
B.拨鱼面
C.手推面
D.冷面

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单项选择题

A.60°
B.50°
C.30°
D.90°

单项选择题

A.面团要揉光.揉匀。
B.包制生坯时不可漏馅，煮制时防止裂口.破肚.漏馅。
C.饺子皮要厚，不要粘过多的干面粉。
D.煮制过程中，要水足.火旺，煮的饺子面皮才爽滑.劲道。

单项选择题

A.操作时注意卫生。
B.面团软硬要适宜，皮坯厚薄要均匀一致。
C.煮制时，点冷水时水要浇在馄饨上以防露馅。
D.馅心适量，不可过多以防露馅。