单项选择题

发粉膨松面团适用于（）。

A.多糖多油
B.多糖少油
C.少油少糖
D.少油多糖

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单项选择题

A.抻面
B.拨鱼面
C.手推面
D.冷面

单项选择题

A.60°
B.50°
C.30°
D.90°

单项选择题

A.面团要揉光.揉匀。
B.包制生坯时不可漏馅，煮制时防止裂口.破肚.漏馅。
C.饺子皮要厚，不要粘过多的干面粉。
D.煮制过程中，要水足.火旺，煮的饺子面皮才爽滑.劲道。