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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 营养配餐员

多项选择题

金属盐类在食材储存中的作用包括以下哪些方面（）？

A.使蛋白质凝固
B.促进食材生命活动
C.抑制微生物生长
D.增加食材的营养价值
E.延长食材的保质期

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老年人膳食中应注重哪些方面的多样化（）？

A.食物种类
B.食物来源
C.食物颜色
D.食物烹饪方法
E.食物味道
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A.标准较低
B.菜肴种类单一
C.不使用烈性酒
D.体现随意放松的气氛
E.菜肴品种丰富
多项选择题
餐饮业职业道德的基本原则包括：（）。

A.货真价实
B.以次充好
C.定价合理
D.等价交换
E.为顾客着想和服务
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