欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

油发蹄筋时，应用（）度油浸泡，再（）度油涨发。

A.60、100
B.50、100
C.50、120
D.60、120

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
涨发好的海参要泡在（）度左右的水中进行保存。

A.0
B.5
C.10
D.15
单项选择题
（）是利用脱脂和腐蚀作用，使干货原料膨胀松软的一种发料方法。

A.水发
B.碱发
C.油发
D.盐发
单项选择题
烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是（）。

A.蛋白质
B.维生素
C.脂肪
D.无机盐
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题