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单项选择题

利用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，加入（）作为消化反应的催化剂。

A.K₂SO₄
B.无水Na₂SO₄
C.（NH₄）₂SO₄
D.CuSO₄

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单项选择题

甲醛滴定法测定氨基酸含量中，甲醛的作用是（）。

A.固定氨基
B.固定羧基
C.调节pH
D.吸附杂质

单项选择题

对于深色样品中的氨基酸含量的测定，常选用（）。

A.双指示剂甲醛滴定法
B.单指示剂甲醛滴定法
C.酸度计法
D.茚三酮比色法

单项选择题

测定蛋白质的（）只能作为筛选测定方法。

A.凯氏定氮法
B.分光光度法
C.燃烧法
D.以上三种都是

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