多项选择题
A.冷藏作用B.防腐作用C.保水作用D.乳化作用E.僵直作用
A.体积增大B.干耗和冻结烧C.重结晶D.蛋白质变性E.风味、滋味的变化
A.干耗B.表面发黏C.长霉D.变色E.串味
A.甜味B.酸味C.辣味D.咸味E.芳香味
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