多项选择题
A.弹性增强B.延伸性增强C.发酵时面筋网孔变得细密D.强度面团的降低
A.天冬氨酸及其一钠盐B.谷氨酸一钠盐C.琥珀酸及其钠盐D.5’-肌苷酸
A.甜味B.酸味C.苦味D.辣味
A.相乘作用B.对比作用C.消杀作用D.变调作用
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