问答题
简答题
为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量？
【参考答案】
由于一般蛋白质中含氮量约为16%，故在概略分析中，常用凯氏法测出总氮量，再乘以系数6.25来求得。实际上，它是食品、饲料......
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