欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式面点师考试
>
初级中式面点工
搜题找答案
单项选择题
面点制作程序为：粉料加调料、（）、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成形、熟制、装盘。
A.和面
B.饧面
C.摔面
D.捣面
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
熬糖时的水量、（）量要适当，否则易返砂。
A.小苏打
B.柠檬酸
C.葡萄糖
D.维生素E
单项选择题
淀粉糊化后进入（）阶段，逐渐形成一层带有脆质的外皮。
A.脱水
B.分解
C.变性
D.膨胀
单项选择题
生坯温度较高，在（）的作用下，淀粉会发生水解作用。
A.水
B.碱
C.淀粉酶
D.油
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
