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单项选择题
粮油蛋白质中溶于纯水和中性盐的稀溶液的蛋白质是（）
A.清蛋白
B.球蛋白
C.胶蛋白
D.谷蛋白
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判断题
发酵粉属于生物膨松剂。
单项选择题
由富含胶原蛋白的动物性原料加工而成的是（）
A.果胶
B.树胶
C.琼胶
D.明胶
判断题
食盐按来源可分为海盐、井盐、池盐、矿盐等。池盐是指从内陆咸水湖中捞取加工而成，产量最高；井盐质量最佳。
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