单项选择题

下列使淀粉的糊化温度升高的说法不正确的是（）

A.添加糖类可使糊化温度升高，且浓度越大，糊化温度越高
B.中性盐NaCl的存在会使糊化温度升高
C.中性盐MgSO的存在会使糊化温度升高
D.支链淀粉含量越多，糊化温度越高

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单项选择题

A.清蛋白
B.球蛋白
C.胶蛋白
D.谷蛋白

判断题

单项选择题

A.果胶
B.树胶
C.琼胶
D.明胶