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填空题
（）炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美。
【参考答案】
软
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相关考题
填空题
潮州卤水的主体是生抽和清水，生抽比例较低，一般不超过（）%。
填空题
利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。
单项选择题
素材起源于寺院，以后才逐渐发展到（），饮食业也有独立的素菜馆。
A.民间
B.家庭
C.社会
D.乡村
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