问答题
简答题
用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?
【参考答案】
1.避免鱼肉pH值为等电点附近
2.尽量选择产卵前以及鱼肉脂肪含量较低的季节所捕获的为宜
3.通过漂......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
