问答题
简答题
有的鱼干色泽为什么不是透明或白色？你有何加工技术减少咸鱼干色泽变深？
【参考答案】
由于脂肪在空气中氧化，使其外观变为似烧烤后的橙色或赤褐色预防。
1.尽可能避免与空气接触，必要时充惰性气体包装......
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