欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 肉制品工艺学

多项选择题

肉类腌制中，食盐的作用包括（）

A.防腐作用
B.产生咸味
C.增加鲜味
D.溶解盐溶性蛋白

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

多项选择题
鲜肉气调包装用的气体通常为（）

A.CO2
B.O2
C.N2
D.SO2
多项选择题
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）

A.木瓜蛋白酶
B.菠萝蛋白酶
C.无花果蛋白酶
D.菠菜蛋白酶
多项选择题
肉的尸僵归因于（）永久性横桥（cross-bridge）的形成。

A.肌红蛋白
B.肌钙蛋白
C.肌球蛋白
D.肌动蛋白
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题