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多项选择题

柠檬酸作为酶促褐变抑制剂来说，单独使用效果不大，常与（）联用。

A.亚硫酸
B.苹果酸
C.磷酸
D.抗坏血酸

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多项选择题
利用酸的作用控制酶促褐变是广泛使用的手段，常用的酸有（）

A.柠檬酸
B.苹果酸
C.磷酸
D.抗坏血酸
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（）是热处理进行酶促褐变控制的最广泛的方法。

A.水煮
B.蒸汽处理
C.微波处理
D.红外热处理
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多酚氧化酶能作用于下列（）发生酶促褐变反应。

A.一元酚类
B.邻二酚类
C.间二酚类
D.对二酚类
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