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填空题

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。

【参考答案】

膳食纤维

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填空题
当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是（）缺乏。
单项选择题
夜盲症可能是由于缺乏()

A、维生素A
B、维生素D
C、维生素B1
D、维生素B2
单项选择题
人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()

A、转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B、转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C、转酮醇酶活力降低，TPP效应增高
D、转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
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