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单项选择题

如果用未成熟的苹果制汁，可能因为其成分中的（）而影响后面的过滤。

A.糖类
B.淀粉
C.蛋白质
D.脂肪

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单项选择题
（）是果汁中耐热性比较强，甚至于pH2.0~2.5的果汁也有杀菌不足造成腐败变质风险。

A.黄曲霉
B.青霉
C.纯黄丝衣霉
D.黑曲霉
单项选择题
高压均质机是通过“空穴爆炸”效应使混浊汁果粒微粒变得更小，通常果蔬汁的均质操作压力控制在（）MPa。

A.1~5
B.5~8
C.8~15
D.15~60
单项选择题
果蔬汁真空脱气要保证合适的时间才能获得良好效果，一般脱气时果蔬汁在脱气罐内停留的时间控制在（）分钟。

A.1~3
B.2~4
C.3~5
D.4~6
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