单项选择题
案例分析题据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。
精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。
A.牛奶
B.鱼
C.大米
D.全鸡蛋
E.牛肉
点击查看答案&解析
