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单项选择题
制作馄饨皮时，冷水和面擀成平整面皮后，还需切成（）面皮。
A.裙形花边
B.圆皮
C.正方形
D.梯形
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单项选择题
揪剂又称摘剂，用于50g以下剂子的分剂操作，如（）
A.蒸饺
B.馒头
C.烧饼
D.大包子
单项选择题
将配制好的面点一边加水或其他原料，一边用手或工具搅拌的和面方法是（）
A.抄拌法
B.调和法
C.搅和法
D.揉捣法
单项选择题
宴席一般上菜程序中，第三道上的是（）
A.面点
B.大菜
C.一般热菜
D.汤
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