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单项选择题

具有民主化，人本化管理的餐饮企业，可采用指挥管理的模式是（）。

A.直线式
B.平行式
C.混合式
D.参谋式

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单项选择题

餐饮企业的设计菜肴花样决定菜肴口味，生产菜肴出品的书法员工可称为（）。

A.几案
B.红案
C.白案
D.水案

单项选择题

通过营业日报表，宾客意见调查表，菜肴销售记录分析等形式来获取有效经营的调查方法，称为（）。

A.资料调查法
B.实验调查法
C.观察调查法
D.询问调查法

单项选择题

家庭的生命周期，决策类型都会深刻影响顾客的饮食行为，家庭因素属于影响顾客餐饮消费心理的（）。

A.文化因素
B.社会因素
C.个人因素
D.心理因素

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