问答题
简答题
简述小曲中的主要微生物及酶系特征。
【参考答案】
小曲的主要微生物由于培养方式不同而异：纯种培养制成的小曲中主要是根霉和纯种酵母；自然培养制成的小曲中主要有霉菌、酵母和细......
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