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单项选择题
用活性干酵母发酵时，加入适量的（）可提高发酵质量。
A.糖
B.盐
C.油
D.碱
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相关考题
单项选择题
饧发箱达到设定温度时，加热指示灯（）表示饧发箱已进入恒温状态。
A.熄灭
B.微亮
C.光亮
D.闪动
单项选择题
用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用（）折、揣等手法将面调制成面坯。
A.拌、叠
B.搅、拌
C.调拌
D.抄拌
单项选择题
用温油炸制花色面点品种时，翻动时一定要（），以免破坏造型。
A.快
B.大
C.重
D.轻
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