判断题

发酵原料的质量要严格控制，发酵过程要选择合适的菌种，只有好的原料，才能生产出好的产品。

【参考答案】

正确

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多项选择题

A.乳酸乳杆菌（L.Lactis）
B.植物乳杆菌（L.plantarum）
C.保加利亚乳杆菌（L.bulgaricus）
D.嗜酸乳杆菌（L.acidophilus）

多项选择题

A.贵州茅台酒
B.北京二锅头
C.泸州老窖
D.四川郎酒

多项选择题

A.白兰地
B.威士忌
C.葡萄酒
D.啤酒

​发酵原料的质量要严格控制，发酵过程要选择合适的菌种，只有好的原料，才能生产出好的产品。