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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 经济类自考 > 00201饭店餐饮管理

单项选择题

中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。

A.主宾坐位按顺时针方向依次用右手
B.主宾坐位按逆时针方向依次用右手
C.主人坐位按顺时针方向依次用右手
D.主人坐位按逆时针方向依次用右手

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要做到折裥的间距相等，要用（）控制间距，向后拉折，而不能向前推折。

A.食指
B.大拇指
C.无名指
D.中指
单项选择题
（）开瓶时不要直接扭转软木塞，以防将其扭断而难以拔出。

A.葡萄酒
B.香槟酒
C.啤酒
D.烈酒
单项选择题
斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的：（）。

A.瓶内的酒量越多，流速越快
B.酒量越少，流速越慢。
C.瓶内的酒量越少，流速越快
D.以上都是错误的
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