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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

江苏菜的代表菜有（）。

A、软兜长鱼
B、叫化鸡
C、龙开虾仁
D、酸菜鱼

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单项选择题
浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（）为特色。

A、鲜咸带甜
B、滑嫩爽脆
C、清鲜脆嫩
D、清淡爽口
单项选择题
湖南菜刀工精细，形态俊美，刀法有（）之多。

A、10种
B、20种
C、16种
D、8种
单项选择题
福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹（）佳肴见长。

A、海鱼
B、山珍
C、海鲜
D、珍禽
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