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全部科目 > 医药卫生技能鉴定考试 > 养老护理员 > 养老护理员(中级) > 中级养老护理员(理论知识基础)

单项选择题

将主料先调味挂鸡蛋淀粉糊，然后再煮的方法叫（）。

A.红烧
B.白烧
C.乱炖
D.侉炖

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单项选择题
清烩出锅前撇去浮沫，（）。

A.勾芡
B.不勾芡
C.收干汤汁
D.过油
单项选择题
温水汆法下锅时水温应保持在（）℃。

A.35～45
B.55～65
C.65～75
D.75～85
单项选择题
有（）的老年人禁食辣、酸、硬与会引起胀气的食物。

A.慢性胃炎
B.糖尿病
C.胆囊炎
D.心脏病
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