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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 初级西式烹调师

单项选择题

传统菜品营养搭配，主要依靠（）。

A.主料
B.配菜
C.酱汁
D.调料

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单项选择题

在创新过程中，除在原料、调料、调味手段以及名、形、味、器均有突破外，同时也要注意营养的（）。

A.实用性
B.合理性
C.创新性
D.食用性

单项选择题

在开发创新菜点时，也要从餐饮（）、菜点消费方向上做文章。

A.发展趋势
B.成本控制
C.消费人群
D.菜品创新

单项选择题

一个创新菜问世，有时候是要投入很多精力，从构思到试做，再改进直到成品，有时要试验许多次。所以，这也是我们不主张一味地用（）的缘故。

A.普通原料
B.海鲜原料
C.高档原料
D.牛羊原料

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