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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 初级西式烹调师

单项选择题

传统菜品造型不够美观，主要短板在于（）。

A.加热设备
B.盘具
C.烹饪美学
D.原材料

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单项选择题
传统菜品营养搭配，主要依靠（）。

A.主料
B.配菜
C.酱汁
D.调料
单项选择题
在创新过程中，除在原料、调料、调味手段以及名、形、味、器均有突破外，同时也要注意营养的（）。

A.实用性
B.合理性
C.创新性
D.食用性
单项选择题
在开发创新菜点时，也要从餐饮（）、菜点消费方向上做文章。

A.发展趋势
B.成本控制
C.消费人群
D.菜品创新
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