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单项选择题

种子面团发酵湿度为（）%。

A.50~60
B.80~90
C.70~80
D.40~50

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单项选择题
豆类和根茎类食品属于（）的食物来源。

A.淀粉
B.乳类
C.蛋白质
D.糖类
单项选择题
主食类面包是指用料和造型简单，没有馅料和装饰料，一般（）含量较少，主要用于配餐的面包。

A.油面
B.油糖
C.油蛋
D.糖蛋
单项选择题
硬质面包的（）比其他面包长一些。

A.蛋香味
B.老化
C.保质期
D.香味
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